Vinegar Balsamic Vs Cuka Putih
Orang asing di dunia kuliner mungkin memang terkejut mengetahui bahwa ada banyak jenis cuka yang digunakan di dunia saat ini. Alasan untuk ini adalah bahwa cuka dapat dibuat dari hampir semua bahan yang mengandung gula alami di dalamnya. Cuka diproduksi dengan membiarkan ragi memfermentasi gula menjadi alkohol yang sekali lagi diubah menjadi cuka oleh jenis bakteri tertentu. Cuka balsamic dan cuka putih adalah dua jenis cuka yang umum digunakan dalam dunia kuliner saat ini.
Apa itu Balsamic Vinegar?
Diproduksi di provinsi Reggio Emilia dan Modena di Italia, cuka balsamic adalah cuka populer dan kaya rasa yang tersedia dalam berbagai bentuk. Balsamic tradisional dibuat dari jus konsentrat anggur Trebbiano putih dan berwarna coklat tua, rasa kompleks dan sangat manis. Cuka balsamik dianggap sebagai makanan artisanal yang mirip dengan anggur besar yang varietasnya lebih halus disimpan dalam tong yang terbuat dari kayu ek, kastanye, murbei, ceri, juniper, kayu akasia, dan abu. Awalnya, anggur balsamic adalah produk mahal berusia 12-25 tahun yang hanya tersedia untuk kelas atas Italia. Mereka sekarang ditandai "tradizionale" atau "DOC" untuk melindungi status Dilindungi Penunjukan Asal. Seseorang sering dapat menemukan sistem peringkat daun yang diberi peringkat dari satu hingga empat. Sistem ini juga akan membantu seseorang untuk mengetahui penggunaan cuka. Misalnya, cuka dengan satu daun dapat digunakan sebagai saus salad sedangkan cuka yang memiliki empat daun memiliki sifat yang cukup kuat dan dapat digunakan sebagai bumbu masakan sebelum disajikan.
Merek komersial non-DOC jauh lebih murah dan diberi tanda 'acetobalsamico di Modena' agar mudah dikenali. Ini adalah jenis yang paling mungkin ditemukan di toko kelontong Amerika.
Karena proses produksi cuka balsamic yang sulit, hanya sejumlah kecil stok yang berhasil dipasarkan setiap tahun. Apa yang tersedia di pasar cukup mahal karena alasan yang sama.
Apa itu Cuka Putih?
Jenis cuka yang umum digunakan di rumah tangga Amerika, cuka putih adalah jenis cuka bening yang biasa digunakan di rumah tangga juga dikenal sebagai cuka suling. Ini diproduksi dari asam asetat yang diproduksi di laboratorium yang diencerkan dengan air atau etanol berbasis biji-bijian, kebanyakan m alt. Dalam beberapa kasus, itu juga berasal dari minyak bumi. Alkohol difermentasi dan kemudian diencerkan untuk menghasilkan cairan tidak berwarna yang mengandung 5% sampai 8% asam asetat dalam air dengan nilai pH sekitar 2,4. Cuka putih cukup keras di alam dan, selain untuk memasak, cuka putih juga sering digunakan untuk keperluan laboratorium dan pembersihan. Dalam dunia kuliner, cuka putih sangat ideal untuk pengawetan, pemanggangan, dan pengawetan daging.
Apa Perbedaan Cuka Putih dan Cuka Balsamic?
Sementara bagi mereka yang berkecimpung dalam seni kuliner, banyak karakteristik masing-masing cuka mungkin memiliki perbedaan dunia, bagi mereka yang tidak terbiasa dengan dunia makanan mungkin tidak terlalu menyadari perbedaan ini. Cuka putih dan cuka balsamic adalah dua jenis cuka yang populer digunakan di dunia kuliner saat ini, masing-masing memiliki identitas tersendiri.
• Cuka balsamic adalah cuka artisanal mahal yang dianggap langka di dunia kuliner. Cuka putih adalah jenis cuka yang paling umum digunakan di rumah tangga Amerika.
• Cuka balsamik dibuat dari jus konsentrat anggur Trebbiano putih. Cuka putih diperoleh dari fermentasi alkohol atau dengan mengencerkan asam asetat yang diproduksi di laboratorium dengan air.
• Cuka balsamic adalah cuka aromatik yang memiliki rasa yang memiliki sistem penilaian daun untuk membedakan kualitasnya. Cuka putih lebih asam dan lebih kuat di alam.
• Cuka putih juga digunakan untuk keperluan laboratorium dan pembersihan. Cuka balsamic digunakan murni untuk keperluan memasak.
• Cuka putih adalah cairan tidak berwarna. Cuka balsamic berwarna coklat tua.
