Bebas Gluten vs Celiac
Bebas gluten dan celiac adalah dua istilah yang sering digunakan dalam konteks yang sama berkaitan dengan diet dan nutrisi. Karena banyaknya kesamaan yang mereka miliki satu sama lain, cukup umum untuk menggunakan istilah-istilah ini secara bergantian. Namun, ini tidak boleh dilakukan karena celiac dan bebas gluten memiliki perbedaan tertentu yang penting dalam banyak kasus.
Apa itu Bebas Gluten?
Diet bebas gluten berarti diet tanpa gluten, yang merupakan komposit protein yang mengandung fraksi gliadin dan fraksi glutenin yang ditemukan pada spesies biji-bijian terkait gandum. Gluten adalah apa yang memberi elastisitas pada adonan, membantunya mempertahankan bentuknya. Ini dapat ditemukan dalam biji-bijian seperti gandum, jelai, gandum hitam serta bahan-bahan lain yang berasal darinya, sedangkan biji-bijian seperti beras, jagung atau gandum dikenal bebas gluten. Diet bebas gluten sering direkomendasikan untuk individu yang menderita sensitivitas gluten, yang menyebabkan efek buruk pada tubuh, dan ini terdiri dari buah-buahan dan sayuran segar, unggas, telur, susu, kacang-kacangan dll.
Beberapa gejala sensitivitas gluten adalah kembung, gangguan otot, ketidaknyamanan atau nyeri perut, nyeri tulang atau sendi, sembelit, dan diare.
Apa itu Celiac?
Celiac adalah penyakit yang terjadi di usus kecil, mempengaruhi orang-orang dari segala usia dan ukuran yang secara genetik cenderung demikian. Celiac adalah gangguan autoimun yang mengakibatkan ketidaknyamanan dan nyeri pada saluran pencernaan, gagal tumbuh, sembelit kronis dan diare, kelelahan, dan anemia. Dalam kebanyakan kasus, kekurangan vitamin juga dapat dilihat sebagai akibat dari berkurangnya kapasitas usus kecil untuk menyerap nutrisi dengan baik dari makanan. Ia juga dikenal dalam sejumlah nama seperti sariawan endemik, c(o)eliacsprue, nontropicalsprue, serta enteropati gluten.
Penyakit seliaka dipicu sebagai reaksi terhadap gliadin yang ditemukan pada gandum dan tanaman lain milik suku Triticeae. Dipercaya bahwa sereal seperti jagung, teff, millet, sorgum, beras, dan nasi, non-sereal seperti bayam, soba dan quinoa dan makanan kaya karbohidrat lainnya yang tidak mengandung gluten seperti kentang dan pisang aman dikonsumsi oleh orang yang menderita penyakit celiac.
Apa perbedaan antara Celiac dan Bebas Gluten?
Bebas gluten dan celiac adalah dua kata berbeda yang sering berjalan beriringan. Namun, ada beberapa perbedaan yang membedakan mereka.
• Bebas gluten adalah diet. Celiac adalah penyakit. Diet bebas gluten direkomendasikan untuk penderita penyakit celiac.
• Intoleransi gluten adalah istilah papan yang digunakan untuk semua jenis sensitivitas terhadap gluten dan penyakit celiac adalah salah satu jenis sensitivitas gluten yang mempengaruhi usus kecil. Jenis sensitivitas gluten lainnya juga mempengaruhi organ tubuh lainnya seperti kulit, tulang, dan lain-lain.
• Orang dengan penyakit celiac sensitif terhadap gluten. Namun, setiap orang yang menderita sensitivitas gluten tidak memiliki penyakit celiac.
