Perbedaan utama antara kacang-kacangan dan serealia adalah bahwa kacang-kacangan adalah tanaman milik keluarga kacang-kacangan yang dikenal sebagai Fabaceae, sedangkan sereal adalah tanaman milik keluarga rumput yang dikenal sebagai Poaceae.
Legum dan serealia adalah tanaman pengumpul benih penting dari dua famili tanaman yang berbeda. Mereka adalah dua makanan pokok terpenting karena tingginya permintaan akan kandungan nutrisi dan konsumsi globalnya. Kacang-kacangan kaya akan protein dan asam amino esensial, dengan lebih sedikit karbohidrat. Di sisi lain, sereal dikumpulkan karena kandungan karbohidratnya yang tinggi (biji-bijian bertepung). Dibandingkan dengan spesies tanaman lain, termasuk kacang-kacangan, sereal adalah sumber energi utama dan ditanam dalam jumlah yang lebih besar di seluruh dunia.
Apa itu Legum?
Legum adalah tanaman yang termasuk dalam famili Fabaceae. Bijinya dikenal sebagai kacang-kacangan dan dikumpulkan untuk konsumsi manusia karena mengandung protein tinggi dan asam amino esensial. Tetapi mereka memiliki kandungan karbohidrat yang rendah. Legum ditanam secara pertanian untuk konsumsi manusia, untuk ternak, pakan ternak, silase, dan sebagai pupuk hijau penambah tanah. Kacang-kacangan adalah biji tanaman kacang-kacangan yang dapat dimakan dan termasuk kacang-kacangan, kacang polong, dan lentil. Kacang-kacangan terkenal lainnya termasuk kedelai, buncis, kacang tanah, lupin, carob, asam, alfalfa, dan semanggi.
Gambar 01: Kacang-kacangan
Legum adalah sumber protein, serat makanan, karbohidrat, dan mineral makanan yang sangat baik. Misalnya, ukuran porsi 100 gram buncis yang dimasak mengandung 18% nilai diet protein, 9% karbohidrat, 4% lemak, 30% serat makanan, 43% folat, dan 52% mangan. Selain itu, kacang-kacangan juga merupakan sumber pati resisten yang baik yang dapat dipecah oleh bakteri di usus besar untuk menghasilkan asam lemak rantai pendek. Asam lemak rantai pendek ini dapat digunakan oleh sel-sel usus untuk energi makanan. Selain itu, legum sangat terkenal karena memiliki bakteri pengikat nitrogen yang bersimbiosis dalam struktur yang disebut bintil akar. Oleh karena itu, mereka memainkan peran penting dalam rotasi tanaman juga.
Apa itu Sereal?
Sereal adalah tanaman milik keluarga rumput yang dikenal sebagai Poaceae. Sereal dapat didefinisikan sebagai rumput yang dibudidayakan untuk komponen yang dapat dimakan dari biji-bijiannya, seperti endosperma, kuman, dan dedak. Mereka ditanam dalam jumlah besar untuk menyediakan lebih banyak energi makanan di seluruh dunia daripada tanaman lainnya. Oleh karena itu, sereal adalah tanaman pokok di dunia. Biasanya sereal adalah sumber yang kaya vitamin, mineral, karbohidrat, dan protein. Namun, ketika diproses, mereka menghilangkan dedak dan kumannya. Oleh karena itu, hanya endosperma yang tersisa, yang sebagian besar adalah karbohidrat.
Gambar 02: Sereal
Di negara berkembang, biji-bijian dalam bentuk beras, gandum, millet, dan jagung merupakan konstituen utama dari makanan sehari-hari masyarakat. Namun di negara maju, sereal dikonsumsi dalam jumlah sedang, dalam bentuk biji-bijian olahan dan olahan. Selanjutnya, satu cangkir nasi yang dimasak menyediakan 16% nilai karbohidrat harian, 9% nilai protein harian, 1% lemak, 1% kalsium, 10% zat besi, 1% kalium, dan 25% natrium.
Apa Persamaan Antara Kacang-kacangan dan Sereal?
- Legum dan sereal adalah tanaman pengumpul benih yang penting dari dua famili tanaman yang berbeda.
- Mereka adalah dua makanan pokok terpenting karena tingginya permintaan akan kandungan nutrisi dan konsumsi globalnya.
- Masyarakat di negara berkembang dan negara maju sangat bergantung pada kacang-kacangan dan sereal.
- Baik kacang-kacangan maupun sereal menyediakan karbohidrat dan protein bagi manusia.
- Baik kacang-kacangan maupun sereal membantu pemenuhan kebutuhan sehari-hari masyarakat.
- Mereka ditanam secara luas di seluruh dunia dan dalam jumlah besar dibandingkan dengan tanaman lain.
Apa Perbedaan Antara Kacang-kacangan dan Sereal?
Legum adalah tumbuhan yang termasuk dalam famili kacang-kacangan yang dikenal sebagai Fabaceae, sedangkan serealia adalah tumbuhan yang termasuk dalam famili rumput-rumputan yang dikenal sebagai Poaceae. Jadi, inilah perbedaan utama antara kacang-kacangan dan sereal. Selanjutnya, kacang-kacangan memiliki kandungan protein yang tinggi dan kandungan karbohidrat yang rendah, sedangkan sereal memiliki kandungan karbohidrat yang tinggi dan kandungan protein yang rendah.
Infografik di bawah ini menyajikan perbedaan antara kacang-kacangan dan serealia dalam bentuk tabel untuk perbandingan berdampingan.
Ringkasan – Kacang-kacangan vs Sereal
Legum dan sereal adalah dua makanan pokok terpenting karena tingginya permintaan akan kandungan nutrisi dan konsumsi globalnya. Legum adalah tumbuhan yang termasuk dalam famili kacang-kacangan yang dikenal sebagai Fabaceae, sedangkan serealia adalah tumbuhan yang termasuk dalam famili rumput-rumputan yang dikenal dengan Poaceae. Jadi, ini merangkum perbedaan antara kacang-kacangan dan sereal.
