Kacang Garbanzo vs Buncis
Jika Anda mengetik kacang garbanzo di Google, hasil yang ditampilkannya juga menyertakan buncis, dan di setiap situs informatif yang membahas salah satu dari keduanya, nama lainnya secara otomatis disebutkan. Ini membingungkan banyak orang, terutama di barat, di mana legum ini membuat gelombang akhir-akhir ini karena sifat nutrisinya dan sangat baik untuk penderita diabetes. Di AS, kacang-kacangan ini dijual dengan nama kacang garbanzo serta buncis yang membingungkan penduduk. Artikel ini mencoba untuk menghapus semua keraguan sekali dan selamanya.
Penghasil buncis terbesar di dunia adalah India di mana resep yang terbuat dari buncis ini biasa ditemukan di restoran. Orang menyebutnya chana masala dan dengan demikian buncis disebut sebagai chana dengan dua varietas berbeda yang tersedia, Kabuli, dan Desi chana. Kabuli chana adalah varietas yang lebih ringan dan lebih bulat sedangkan desi chana berwarna coklat tua dan disebut kala chana, gram Bengal, atau hanya lokal atau asli di India. Kacang polong serbaguna dalam arti dapat dikeringkan, dan tepungnya digunakan untuk membuat roti (disebut roti di India), atau dapat dimasak dan dibuat menjadi resep. Hal ini sering dimakan sebagai salad dengan item lainnya. Kecambah buncis dianggap sangat kaya protein dan vitamin dan dijual di kota-kota India sebagai makanan ringan, kebanyakan selama musim panas. Desi chana, ketika dibelah dan dimasak, dimakan sebagai chana dal, dan merupakan hidangan umum untuk dimakan sebagai kari dengan nasi. Kacang garbanzo dikenal di seluruh dunia karena kandungan seratnya yang kaya, dan kemampuannya untuk menjadi makanan pokok bagi mereka yang menderita gula darah.
Di pasar barat, kacang garbanzo kalengan biasanya ditemukan sebagai Kabuli chana atau desi chana. Desi chana tampaknya memiliki lapisan gelap yang juga lebih tebal daripada lapisan yang lebih terang yang digunakan untuk membuat salad. Desi chana memiliki antioksidan yang jauh lebih banyak daripada Kabuli chana.
Kacang garbanzo dikenal sebagai gram Bengal, buncis, dan kacang Mesir tergantung pada negara asalnya. Kacang ini memiliki tekstur mentega dan bentuk tidak beraturan yang menyerupai kepala domba jantan dan, oleh karena itu, disebut sebagai domba jantan kecil di beberapa tempat. Rasa kacang ini pedas.
Asal biji garbanzo dilacak ke Timur Tengah sekitar 7000 tahun yang lalu dari mana ia menyebar ke India dan Afrika. Kacang menjadi sangat populer di India, yang saat ini merupakan produsen terbesar kacang ini. Kacang ini ditanam oleh orang Romawi, Yunani, dan Mesir karena rasa dan manfaat kesehatannya.
Ringkasan
Tidak ada perbedaan antara apa yang disebut kacang Garbanzo atau buncis dan satu-satunya perbedaan terletak pada nama mereka tergantung pada negara produksi mereka. Di Spanyol, orang menyebutnya garbanzo sementara di Inggris dan negara-negara sekitarnya disebut buncis. Di India, itu disebut Bengal gram dan dua varietas, Kabuli dan Desi adalah nama yang digunakan dalam varietas yang dijual di barat. Baik garbanzo maupun buncis berasal dari spesies tanaman yang sama yang disebut Cicer Arietinum.
