Perbedaan utama antara asam laurat dan asam kaprilat adalah bahwa asam kaprilat adalah sekitar enam kali lebih ketogenik daripada asam laurat.
Asam laurat adalah asam lemak jenuh yang memiliki rantai atom 12-karbon dan rumus kimia C12H24O2. Asam kaprilat adalah asam lemak jenuh yang memiliki rantai atom 8-karbon dan rumus kimia C8H16O2. Kita dapat membandingkan asam laurat dan asam kaprilat dalam hal kemampuan ketogenik, yang merupakan promosi pembentukan keton oleh asam lemak.
Apa itu Asam Laurat?
Asam laurat adalah asam lemak jenuh yang memiliki rantai atom 12-karbon. Rumus kimianya adalah C12H24O2. Ini memiliki banyak sifat asam lemak rantai menengah. Asam laurat muncul sebagai zat padat berwarna putih seperti tepung dengan bau samar minyak atau sabun. Selain itu, kami menyebut garam dan ester asam laurat sebagai laurat.
Gambar 01: Struktur Kimia Asam Laurat
Asam laurat adalah komponen trigliserida yang terdiri dari sekitar setengah dari komposisi asam lemak santan, minyak kelapa, minyak laurel, dan minyak inti sawit. Namun, itu adalah senyawa yang relatif tidak umum. Selain itu, dapat ditemukan dalam ASI (sebagai 6,2% dari total lemaknya) serta dalam susu sapi dan susu kambing.
Selain itu, kita dapat menemukan asam laurat di berbagai tanaman, termasuk pohon palem, palem cohune, spesies palem asli Amazon, minyak kelapa, pala liar, palem persik, kurma, prem, bunga labu, dll.
Umumnya, asam laurat tidak mahal. Ini memiliki umur simpan yang lama, dan juga tidak beracun. Oleh karena itu, asam laurat aman untuk ditangani. Ada banyak kegunaan asam laurat, seperti produksi sabun dan kosmetik.
Apa itu Asam kaprilat?
Asam kaprilat adalah asam lemak jenuh yang memiliki rumus kimia C8H16O2. Nama sistematis senyawa ini adalah asam oktanoat. Ini adalah asam lemak jenuh yang dapat dikategorikan sebagai asam lemak rantai menengah, dan merupakan asam karboksilat.
Gambar 02: Struktur Kimia Asam Kaprilat
Asam kaprilat muncul sebagai cairan berminyak tidak berwarna yang sukar larut dalam air, dan juga memiliki bau dan rasa seperti tengik yang sedikit tidak enak. Selain itu, garam dan senyawa lain dari asam kaprilat dikenal sebagai oktanoat atau kaprilat. Kami dapat menghasilkan asam kaprilat dari oksidasi aldehida C8. Namun, turunan asam kaprilat dapat ditemukan secara alami dalam susu berbagai hewan seperti mamalia dan turunan tumbuhan seperti minyak kelapa dan minyak inti sawit.
Secara komersial, asam kaprilat berguna dalam produksi ester yang digunakan dalam pembuatan parfum dan pewarna. Selain itu, berguna sebagai pestisida antimikroba untuk tujuan sanitasi permukaan kontak makanan dalam aplikasi penanganan makanan komersial. Aplikasi ini meliputi peralatan susu, peralatan pengolahan makanan, brewery, winery, dll. Selain itu, asam kaprilat penting sebagai desinfektan di fasilitas kesehatan, sekolah, unit perawatan hewan, industri, gedung perkantoran, dll.
Apa Perbedaan Asam Laurat dan Asam Kaprilat?
Kita dapat membandingkan asam laurat dan asam kaprilat menurut kemampuan ketogenik asam lemak ini. Perbedaan utama antara asam laurat dan asam kaprilat adalah bahwa asam laurat relatif kurang ketogenik, sedangkan asam kaprilat sekitar enam kali lebih ketogenik daripada asam laurat.
Infografik di bawah ini menyajikan perbedaan antara asam laurat dan asam kaprilat dalam bentuk tabel untuk perbandingan berdampingan.
Ringkasan – Asam laurat vs Asam kaprilat
Asam laurat adalah asam lemak jenuh yang memiliki rantai atom 12-karbon yang memiliki rumus kimia C12H24O2. Asam kaprilat adalah asam lemak jenuh yang memiliki rumus kimia C8H16O2. Perbedaan utama antara asam laurat dan asam kaprilat adalah bahwa asam laurat relatif kurang ketogenik, sedangkan asam kaprilat sekitar enam kali lebih ketogenik daripada asam laurat.
