Perbedaan Kunci – Alfa vs Beta Amilase
Baik Alfa dan Beta amilase adalah enzim yang mengkatalisis hidrolisis pati menjadi gula. Alfa amilase bekerja pada lokasi acak di sepanjang rantai pati sedangkan Beta amilase bekerja dari ujung yang tidak mereduksi untuk memfasilitasi pemecahan polisakarida besar. Ini adalah perbedaan utama antara Alpha amilase dan Beta amilase. Perbedaan lebih lanjut akan dibahas dalam artikel ini
Apa itu Alfa Amilase (α-amilase)?
Amylase adalah enzim yang membantu pemecahan polisakarida besar terkait alfa seperti pati dan glikogen menjadi glukosa dan m altosa. Alpha amilase disebut sebagai 1-4-a-D-glucan glucanohydrolase (EC 3.2.1.1.) sesuai dengan nomenklatur komisi enzim. Ini ditemukan pada manusia dan mamalia lain dan juga dalam biji yang mengandung pati. Ini juga disekresikan oleh beberapa jamur (ascomycetes, mbasidiomycetes) dan bakteri (bacillus).
Dalam tubuh manusia, amilase paling menonjol di getah pankreas dan air liur. -amilase pankreas secara acak memotong ikatan (1, 4) glikosidik amilosa untuk menghasilkan dekstrin, m altosa atau m altotriosa. Amilase yang ditemukan dalam air liur dikenal sebagai ptyalin dan memecah pati menjadi m altosa dan dekstrin.
Alpha amilase adalah glikoprotein; rantai polipeptida tunggal dari sekitar 475 residu memiliki dua gugus tiol bebas, empat jembatan disulfida, dan mengandung Ca2+ yang terikat erat. Itu ada dalam dua bentuk yaitu PPAI dan PPAII
Senyawa fenolik, beberapa ekstrak tumbuhan, dan urea dan reagen amida lainnya dapat dianggap sebagai penghambat Alfa amilase
Alfa amilase ditemukan oleh Anselme Payen pada tahun 1833. Alfa amilase digunakan dalam produksi etanol untuk memecah pati menjadi gula yang dapat difermentasi. Ini juga digunakan dalam produksi sirup jagung fruktosa tinggi untuk menghasilkan oligosakarida rantai pendek. Alfa amilase (juga dikenal sebagai astermamyl) yang diproduksi oleh Bacillus licheniform terutama digunakan dalam produksi deterjen penghilang pati.
Alpha-amilase saliva manusia
Apa itu Beta Amilase (β-amilase)?
Beta amilase adalah eksoenzim yang juga dikenal sebagai 1-4-a-D-glukan m altohidrolase (EC 3.2.1.2.) yang memfasilitasi hidrolisis ikatan glukosidik (1->4)-alpha-D dalam polisakarida untuk menghilangkan unit m altosa berturut-turut dari ujung non-pereduksi rantai. Pada dasarnya, ia bekerja pada pati, glikogen, dan beberapa polisakarida.
Beta amilase terutama ditemukan dalam biji tumbuhan tingkat tinggi, bakteri dan jamur. Sebagian besar -amilase adalah enzim monoerik; Namun, amilase tetramerik pada ubi jalar terdiri dari empat subunit yang identik. Setiap subunit terdiri dari wilayah 8-barrel. Cys96 terletak di pintu masuk wilayah ini. Daerah globular kecil dibentuk oleh loop panjang yang diperpanjang dari -strands.
Reagen logam berat, iodoacetamide, ascorbate, cyclohexaamylose dan sulfhydryl bertindak sebagai inhibitor untuk Beta amilase.
Beta amilase digunakan dalam fermentasi dalam industri pembuatan bir dan penyulingan, dan sakarifikasi pati cair.
Barley Beta-Amylase
Apa perbedaan antara Alfa dan Beta Amilase?
Tempat Hidrolisis
Alfa amilase: Alfa amilase bekerja pada lokasi acak di sepanjang rantai pati.
Beta amilase: Beta amilase bekerja dari ujung non-pereduksi untuk memfasilitasi pemecahan polisakarida besar.
Sumber
Alpha amilase: Alpha amilase dapat ditemukan pada manusia dan beberapa mamalia lain serta pada beberapa tanaman dan jamur.
Beta amilase: Beta amilase tidak dapat ditemukan pada manusia atau hewan.
Aktivitas
Alpha amilase: Alpha amilase diasumsikan bekerja lebih cepat dari Beta amilase.
Beta amilase: Beta amilase diasumsikan lebih lambat dari Alpha amilase.
Status Perkecambahan Biji
Alpha amilase: Alpha amilase muncul setelah perkecambahan dimulai.
Beta amilase: Beta amilase hadir dalam bentuk tidak aktif sebelum perkecambahan.
Tipe
Alpha amilase: Alpha amilase ada dalam dua bentuk.
Beta amilase: Beta amilase ada dalam bentuk tunggal.
Gen yang Mengkode untuk Enzim
Alpha amylase: Human Alpha amilase dikodekan oleh dua lokus amy1A, amy1B, amy1C (salivary) dan amy2A, amy2B (pankreas).
Beta amilase: Beta amilase dikodekan oleh amyB.
Berat Molekul
Alpha amilase: Berat molekul (dua jenis) bervariasi dari 51kDa hingga 54kDa.
Beta amilase: Berat molekul Beta amilase adalah 223.8kDa.
pH optimal
Alpha amilase: pH optimal adalah 7.
Beta amilase: pH bervariasi dari 4 hingga 5.
Titik Isoelektrik
Alfa amilase:
PPAI 7.5
PPAII 6.4
Beta amilase: 5.17
Koefisien Kepunahan
Alpha amilase: 133, 870 cm-1 M-1
Beta amilase: 388, 640 cm-1 M-1
