Menggoreng vs Merebus
Memasak dan merebus adalah istilah yang sangat umum digunakan di kelas memasak dan bahkan dalam masakan sehari-hari oleh mereka yang suka menyiapkan hidangan melalui memasak lambat. Biasanya seseorang dapat menyiapkan makanan dengan pemanasan kering, pemanasan lembab, atau dengan metode pemanasan kombinasi. Memilih metode pemanasan yang tepat memastikan jenis rasa yang dicari dalam makanannya bersama dengan tekstur dan tampilan hidangan akhir. Baik merebus dan merebus menerapkan teknik pemanasan lembab bersama dengan pemanasan kering menjadikannya kombinasi metode pemanasan yang membutuhkan banyak waktu tetapi memecah daging untuk meningkatkan rasa pada resep akhir. Banyak orang berpikir bahwa merebus dan merebus adalah proses yang sama, tetapi ada perbedaan halus antara keduanya yang akan disorot dalam artikel ini.
Braising
Braising adalah metode memasak yang membutuhkan pemanasan lambat dan rendah untuk resep yang terdiri dari potongan besar daging. Daging atau sayuran dicokelatkan dalam lemak dan kemudian dibiarkan mendidih untuk waktu yang lama dalam cairan sambil ditutup dengan tutup di dalam panci. Menggoreng bisa dilakukan dalam panci kuali atau panci presto. Braising memungkinkan memasak potongan besar daging atau daging sapi yang sulit dimasak melalui panas kering karena potongannya menjadi keras dan sering gosong. Dengan direbus, jaringan ikat daging menjadi lembut dan empuk dan potongannya menjadi penuh rasa daripada terbakar. Braising memungkinkan penghematan dengan memasak potongan besar yang murah, tetapi juga menghasilkan hidangan lezat yang penuh rasa. Salah satu fitur yang hebat dari merebus adalah bahwa setelah Anda mencokelatkan daging, Anda menutup panci dan membiarkannya mendidih dalam cairan dan tidak takut hidangannya gosong karena dimasak dengan api kecil.
Merebus
Merebus adalah metode memasak lambat lainnya yang memungkinkan memasak potongan daging yang kurang empuk dengan merebusnya dalam sedikit cairan hingga menjadi empuk dan penuh rasa. Merebus adalah metode yang bagus untuk memasak daging dan sayuran karena seseorang dapat meninggalkan hidangan dan mengerjakan pekerjaan lain sementara makanan dimasak perlahan. Kuahnya mengental dan bisa disajikan bersama sayuran atau daging. Merebus memungkinkan makanan yang bisa dimakan dengan nasi atau roti karena ada dasar yang kental dan lembut bersama dengan dagingnya. Metode memasak lambat ini memungkinkan untuk memasak potongan besar daging yang menjadi penuh rasa dan dapat didinginkan untuk digunakan nanti. Ada beberapa yang merasa bahwa semur terasa enak karena rasanya meningkat setiap kali dipanaskan.
Apa perbedaan antara Braising dan Stewing?
• Meskipun merebus dan merebus adalah metode memasak lambat yang menggunakan kombinasi panas lembab dan panas kering, merebus dilakukan dengan jumlah cairan yang lebih sedikit dan melibatkan memasak potongan daging atau sayuran yang besar dan tidak seragam.
• Di sisi lain, merebus melibatkan penggunaan cairan yang cukup untuk merendam potongan daging di dalamnya, dan potongannya juga berukuran kecil dan seragam.
• Merebus menggunakan potongan daging yang agak lebih baik dan, dalam banyak kasus, melibatkan potongan utuh sedangkan merebus membutuhkan potongan kecil dan bukan potongan utuh.
