Oven vs Panggangan
Oven dan pemanggang adalah peralatan yang sangat populer untuk memasak makanan menggunakan panas kering tanpa media seperti minyak. Dari keduanya, memanggang adalah salah satu proses yang mungkin lebih tua karena pria itu mulai memanggang tangkapannya segera setelah dia belajar cara membuat api menggunakan batu. Oven adalah penemuan belakangan, tetapi mungkin metode memasak yang lebih serbaguna saat ini. Ada perbedaan dari kedua metode memasak panas kering ini yang akan dibahas dalam artikel ini.
Sebelum munculnya oven microwave saat ini, oven tanah digunakan secara luas untuk pemanasan dan dengan demikian, memasak makanan. Ini adalah ruang yang menghasilkan panas yang hebat dan makanan yang dimasak dalam waktu singkat. Mereka disebut Tandoor dalam budaya Asia, dan digunakan untuk membuat berbagai jenis roti dan ayam panggang. Panggangan hanyalah variasi penerapan panas kering karena melibatkan meletakkan bahan makanan di atas sumber panas, biasanya arang meskipun, pemanggang modern menggunakan gas untuk memberikan panas langsung dalam bentuk api.
Jika kita melihat perbedaannya, ada banyak, mulai dari bentuk dan ukuran hingga lokasi serta berbagai makanan yang bisa dimasak dengan menggunakan dua metode memasak ini. Panggangan, baik yang menggunakan arang atau berbahan dasar gas, ukurannya lebih besar dari oven, dan biasanya disimpan di halaman belakang atau tempat terbuka lainnya sehingga asap yang dihasilkan dari pemanggangan naik ke atmosfer. Di sisi lain, oven, yang sebagian besar merupakan oven microwave, berukuran lebih kecil, dan disimpan di dalam dapur.
Padahal, memanggang membutuhkan makanan untuk diletakkan di atas wire mesh yang terbuat dari logam tepat di atas sumber panas, oven memberikan panas dari semua sisi ke makanan sehingga memanaskannya secara merata. Di beberapa oven, ada ketentuan untuk memanggang bahan makanan melalui proses berbeda yang disebut pemanggangan, di mana panas diberikan dari atas bukan dari bawah, yang merupakan karakteristik memanggang sebaliknya.
Dalam memanggang, panas kering sangat kuat dan membakar makanan yang tidak terjadi di oven. Dalam oven, panas hanya cukup untuk membuat permukaan makanan menjadi cokelat, itulah sebabnya oven sebagian besar digunakan untuk menyiapkan roti, kue, biskuit, dan beberapa sayuran. Daging juga bisa dipanggang atau dipanggang dalam oven. Namun, ada banyak perbedaan antara daging yang dipanggang dan daging yang dipanggang dalam oven karena daging panggang penuh dengan rasa dan aroma yang meresap dari asap api dari bawah. Panas tinggi yang didapat daging dari bawah mengunci jus di dalam dan mengembangkan rasa yang tidak ada di oven. Charring adalah salah satu fitur yang terjadi hanya di panggangan dan tidak di oven tapi charring inilah yang membuat daging menjadi lezat.
Singkatnya:
Perbedaan Oven dan Panggangan
• Baik oven maupun panggangan digunakan untuk memasak makanan menggunakan panas kering, dengan cara yang berbeda
• Dalam oven, panas disuplai dari semua sisi sehingga merata, sedangkan panas disuplai dari bawah, menyebabkan hangusnya bahan makanan.
• Inilah mengapa oven lebih disukai untuk membuat roti, kue, dan beberapa sayuran karena memanggang membuat permukaannya menjadi cokelat.
• Di sisi lain, memanggang baik untuk daging yang gosong dan asapnya menambah aroma dan rasa
• Panggangan dimungkinkan dalam oven melalui pemanggangan meskipun di sini panas disediakan dari atas, dan bukan di bawah yang dilakukan dalam pemanggangan
