Perbedaan utama antara asam lemak cis dan trans adalah bahwa asam lemak cis memiliki dua atom hidrogen yang terikat pada ikatan rangkap di sisi rantai karbon yang sama sedangkan asam lemak trans memiliki dua atom hidrogen yang terikat pada rantai karbon. ikatan rangkap pada sisi yang berlawanan dari rantai karbon.
Asam lemak adalah asam karboksilat yang mengandung rantai karbon alifatik panjang yang jenuh atau tidak jenuh. Ini berarti, rantai alifatik mungkin atau mungkin tidak mengandung ikatan rangkap antara atom karbon. Asam lemak cis dan trans adalah dua bentuk asam lemak tak jenuh.
Apa itu Asam Lemak Cis?
Asam lemak cis adalah asam karboksilat yang mengandung rantai karbon alifatik panjang yang memiliki dua atom hidrogen yang terikat pada ikatan rangkap pada sisi rantai karbon yang sama. Kami menamakannya sebagai “konfigurasi cis dari asam lemak tak jenuh”.
Karena atom hidrogen berada pada sisi rantai karbon yang sama, hal itu menyebabkan rantai menekuk. Ini membatasi kebebasan konformasi asam lemak. Jika ada banyak ikatan rangkap dalam rantai, itu mengurangi fleksibilitas rantai. Terlebih lagi, jika ada lebih banyak konfigurasi cis di sepanjang rantai karbon, itu membuat rantai cukup melengkung dalam konformasi yang paling mudah diakses. Contohnya termasuk asam cis-oleat dan asam cis-linoleat.
Apa itu Asam Lemak Trans?
Asam lemak trans adalah asam karboksilat yang mengandung rantai karbon alifatik panjang yang memiliki dua atom hidrogen yang terikat pada ikatan rangkap pada sisi yang berlawanan dari rantai karbon. Oleh karena itu, hal ini tidak menyebabkan rantai karbon banyak bengkok.
Gambar 01: Perbandingan Konfigurasi Cis dan Trans Asam Oleat
Selain itu, bentuknya mirip dengan asam lemak jenuh lurus. Asam lemak trans tidak terlalu umum di alam seperti konfigurasi cis. Ini terbentuk terutama sebagai hasil dari produksi industri. Misalnya, reaksi hidrogenasi dapat menyebabkan pembentukan asam lemak trans.
Apa Perbedaan Asam Lemak Cis dan Trans?
Asam lemak cis adalah asam karboksilat yang mengandung rantai karbon alifatik panjang yang memiliki dua atom hidrogen yang terikat pada ikatan rangkap pada sisi rantai karbon yang sama sedangkan asam lemak trans adalah asam karboksilat yang mengandung rantai karbon alifatik panjang yang memiliki dua hidrogen atom yang terikat pada ikatan rangkap pada sisi yang berlawanan dari rantai karbon. Ini adalah perbedaan utama antara asam lemak cis dan trans. Selanjutnya, ketika mempertimbangkan kemunculannya, konfigurasi cis lebih umum di alam sedangkan konfigurasi trans tidak umum di alam. Karena, asam lemak trans terutama terbentuk sebagai hasil dari proses industri yang berbeda seperti hidrogenasi. Selain itu, perbedaan lain antara asam lemak cis dan trans adalah konfigurasi cis menyebabkan molekul asam lemak menekuk sedangkan konfigurasi trans tidak menyebabkan molekul banyak menekuk.
Ringkasan – Cis vs Asam Lemak Trans
Asam lemak terutama dalam dua jenis asam lemak jenuh dan tidak jenuh. Kita dapat mengkategorikan asam lemak tak jenuh lebih lanjut, sebagai asam lemak cis dan trans. Perbedaan antara asam lemak cis dan trans adalah asam lemak cis memiliki dua atom hidrogen yang terikat pada ikatan rangkap di sisi yang sama dari rantai karbon sedangkan asam lemak trans memiliki dua atom hidrogen yang terikat pada ikatan rangkap di sisi yang berlawanan. dari rantai karbon.
