Banyak orang bingung antara es krim dan puding beku karena kesamaan dalam penampilan dan rasa, tetapi ada perbedaan yang jelas antara es krim dan puding. Perbedaan utama antara es krim dan puding adalah bahan utamanya: bahan utama dalam es krim termasuk susu, krim, dan pemanis sedangkan bahan utama dalam puding beku adalah kuning telur.
Custard adalah makanan penutup yang terbuat dari telur, gula, dan susu. Karena custard beku, yang merupakan jenis custard, sangat mirip dengan es krim, artikel ini terutama akan berfokus pada perbedaan antara es krim dan custard beku. Ada jutaan orang yang bahkan belum pernah mencoba custard beku mengira itu semacam puding yang telah dibekukan. Jika Anda pernah ke Culver's, Anda pasti pernah makan puding beku mereka. Ini adalah makanan penutup yang terlihat seperti es krim tetapi mungkin lebih enak, karena teksturnya yang lebih kental dan kental. Anda akan menemukan bahwa custard lebih halus dan memberikan rasa lembut di mulut sementara es krim memiliki kepingan es dan lebih manis daripada custard beku.
Apa itu Es Krim?
Es krim adalah salah satu makanan penutup paling populer di seluruh dunia. Bahan utama es krim adalah susu, krim, dan pemanis. Menurut standar Departemen Pertanian Amerika Serikat, setiap makanan atau makanan penutup yang diberi label sebagai es krim di AS harus mengandung 20% padatan susu dan 10% susu menurut beratnya. Apalagi, makanan penutup tidak memenuhi syarat untuk menjadi es krim. Beberapa merek yang lebih mahal mengandung lebih banyak lemak, mengandung 14-18% lemak susu. Bahan penting lainnya dalam es krim adalah gula, yang tanpanya es krim tidak akan enak untuk semua orang. Sekitar 15% berat dalam es krim adalah gula.
Gambar 01: Kerucut Es Krim
Selain itu, es krim penuh dengan udara yang dipompa ke dalam saat bahan dicampur dan dikocok. Udara ini meningkatkan volume es krim. FDA (Badan Pengawas Obat dan Makanan) mensyaratkan bahwa harus ada setidaknya 4,5 pon/galon es krim, untuk memastikan produsen tidak memompa udara berlebih dan menipu pelanggan.
Apa itu Custard Beku?
Frozen custard menggunakan krim dan susu seperti halnya es krim, namun ada bahan tambahan berupa kuning telur. Menurut FDA, setiap makanan penutup yang mengandung setidaknya 1,4% kuning telur menurut beratnya adalah puding beku. Jika persentase kuning telur ini turun, makanan penutup memenuhi syarat untuk menjadi es krim. Penambahan kuning telur membuat frozen custard lebih kental dan creamy.
Gambar 02: Puding Coklat Beku
Selain itu, puding beku disiapkan segar dan tidak dijual sebagai es krim. Dengan demikian, custard beku tidak mengandung aditif dan pengawet seperti es krim.
Apa Perbedaan Es Krim dan Custard?
Es Krim vs Custard |
|
| Es krim adalah makanan beku yang lembut dan manis yang terbuat dari susu dan krim. |
Custard mengacu pada berbagai makanan berdasarkan campuran susu atau krim dan kuning telur. Frozen custard adalah makanan penutup beku yang bentuknya seperti es krim. |
| Bahan Utama | |
| Susu, krim dan pemanis | Kuning telur (1,4% berat), susu, krim, dan pemanis |
| Tekstur | |
| Tidak setebal atau creamy seperti custard | Lebih kental dan lebih creamy |
| Konten Udara | |
| Kandungan udara yang tinggi dipompa ke dalam saat mengocok es krim untuk meningkatkan volumenya | Penambahan udara dalam custard beku alami dan jauh lebih sedikit daripada es krim |
| Tambahan | |
| Mungkin mengandung banyak aditif dan pengawet | Tidak mengandung atau sedikit aditif dan pengawet |
Ringkasan – Es Krim vs Custard
Istilah custard mengacu pada banyak olahan kuliner yang berbahan dasar campuran susu, krim, dan telur. Puding beku adalah salah satu makanan tersebut, yang termasuk dalam kategori makanan penutup beku. Banyak orang yang tidak mengerti perbedaan antara es krim dan custard beku karena kedua makanan penutup ini sangat mirip dalam penampilan. Secara keseluruhan, perbedaan antara es krim dan custard terletak pada bahan, tekstur, dan proses aerasinya.
Sumber Gambar:
1. “2360321” (Domain Publik) melalui Pixabay
2. “FrozenCustard” Oleh stu_spivack – Flickr (CC BY-SA 2.0) melalui Commons Wikimedia
