Perbedaan utama antara protein terdenaturasi dan tidak terdenaturasi adalah bahwa protein terdenaturasi tidak dapat menjalankan fungsi aslinya, sedangkan protein yang tidak terdenaturasi dapat menjalankan fungsinya dengan baik.
Protein adalah salah satu dari empat komponen utama dalam organisme hidup, tiga lainnya adalah karbohidrat, lemak, dan mineral. Molekul protein adalah makromolekul besar yang terdiri dari sejumlah besar unit berulang yang mewakili monomer yang digunakan untuk membuat molekul protein. Monomer ini adalah molekul asam amino.
Apa itu Protein Terdenaturasi?
Molekul protein yang terdenaturasi adalah protein yang kehilangan fungsinya karena perubahan struktur protein. Selama proses denaturasi, makromolekul ini kehilangan struktur sekunder, tersier atau kuartener yang terjadi dalam keadaan aslinya. Denaturasi ini terjadi karena penerapan beberapa tekanan eksternal atau suatu zat. Tekanan eksternal meliputi radiasi, perubahan suhu, perubahan pH, dll. Zat eksternal yang dapat mendenaturasi protein termasuk asam kuat, basa kuat, pelarut organik, beberapa garam, dll.
Gambar 01: Pengaruh Suhu Terhadap Aktivitas Enzim
Untuk molekul protein, pola lipatan protein adalah kunci untuk kinerjanya yang sempurna. Dengan kata lain, protein harus dilipat menjadi bentuk yang tepat agar dapat berfungsi. Ikatan hidrogen berperan penting dalam proses pelipatan protein. Namun, ikatan hidrogen ini adalah ikatan kimia lemah yang mudah terpengaruh oleh panas, keasaman, konsentrasi garam yang bervariasi, dll. Oleh karena itu, kehadiran faktor-faktor ini dapat mendenaturasi protein.
Apa itu Protein Tidak Terdenaturasi?
Protein yang tidak terdenaturasi adalah protein yang berfungsi dengan baik dan tidak mengalami deformasi struktural apa pun. Protein terbuat dari sejumlah besar asam amino; oleh karena itu, ini adalah makromolekul. Sebuah rantai linier protein yang mengandung sejumlah kecil asam amino disebut sebagai polipeptida.
Gambar 02: Struktur Protein
Ada empat bentuk struktur utama protein: struktur primer, struktur sekunder, struktur tersier, dan struktur kuartener. Sebagian besar protein memiliki struktur terlipat yang merupakan struktur 3D. Struktur ini disebut sebagai struktur asli protein, dan merupakan protein yang berfungsi dengan baik, juga disebut sebagai protein yang tidak terdenaturasi. Biasanya, struktur tersier protein dan struktur kuartener adalah struktur terpenting yang terjadi pada organisme hidup.
Apa Perbedaan Antara Protein yang Didenaturasi dan Tidak Didenaturasi?
Protein terdenaturasi dan tidak terdenaturasi adalah dua tipe struktural utama molekul protein. Perbedaan utama antara protein terdenaturasi dan tidak terdenaturasi adalah bahwa protein terdenaturasi tidak dapat melakukan fungsi aslinya, sedangkan protein yang tidak terdenaturasi dapat menjalankan fungsinya dengan baik. Faktor eksternal yang paling umum yang dapat menyebabkan denaturasi struktur protein adalah suhu, radiasi, perubahan pH, adanya asam dan basa kuat, dll.
Infografik di bawah ini menunjukkan perbedaan antara protein terdenaturasi dan tidak terdenaturasi dalam bentuk tabel.
Ringkasan – Protein Didenaturasi vs Tidak Didenaturasi
Protein terdenaturasi dan tidak terdenaturasi adalah dua tipe struktural utama molekul protein. Denaturasi suatu molekul protein terjadi karena beberapa faktor seperti perubahan suhu dan pH medium tempat protein tersebut berada. Perbedaan utama antara protein terdenaturasi dan tidak terdenaturasi adalah bahwa protein terdenaturasi tidak dapat melakukan fungsi aslinya, sedangkan protein yang tidak terdenaturasi dapat menjalankan fungsinya dengan baik.
