Nasi Merah vs Nasi Putih
Nasi Merah vs Nasi Putih | Nasi Putih (Beras Poles) vs Beras Merah atau Beras Kupas
Makanan serupa dapat dikategorikan berdasarkan berbagai fitur. Kunci yang paling menonjol adalah tahap pengolahan, sifat sensorik, nilai gizi dan ketersediaan fisik. Beras merah dan nasi putih adalah dua varietas beras olahan utama. Namun, mereka sangat bervariasi dari sifat organoleptik dan nilai gizinya.
Nasi Merah
Beras merah disebut juga beras merah atau beras giling. Ketika padi yang dipanen mengalami penggilingan sebagian atau tidak digiling, lot benih tersebut disebut beras merah. Nama ini diambil dari warna bijinya. Warnanya coklat kemerahan karena dedak dan kuman yang belum dibuang. Dalam produksi beras merah, hanya lapisan terluar dari gabah yang dihilangkan. Umur simpan beras merah kurang lebih enam bulan karena terjadinya reaksi ketengikan pada persistensi kuman yang mengandung lemak. Meskipun beras merah rentan terhadap beberapa reaksi kimia yang merugikan seperti oksidasi lipid, orang percaya bahwa beras merah mengandung nilai gizi tambahan dibandingkan dengan beras putih. Selain itu, mereka berpikir bahwa beras merah memiliki kemampuan untuk menyembuhkan berbagai penyakit tidak menular seperti diabetes mellitus. Mereka tidak hanya percaya, tetapi juga memiliki latar belakang keilmuan yang beragam. Dengan menghilangkan lapisan dalam, beberapa nutrisi penting dapat hilang bersamanya dan tidak dapat sepenuhnya dikompensasi oleh fortifikasi. Fungsi nutrisi lanjutan dari minyak dedak padi adalah, membantu menurunkan kolesterol LDL dalam darah manusia.
Nasi Putih
Beras putih mendapatkan namanya karena warna lapisan luarnya. Ini juga disebut sebagai beras yang dipoles. Berbeda dengan beras merah, beras putih merupakan hasil bulir yang dikeluarkan dari sekam, dedak dan kuman. Akhirnya, ia meninggalkan sebagian besar endosperm bertepung. Kebanyakan orang lebih suka mengonsumsi nasi putih karena rasanya yang berbeda. Itu tidak mengandung rasa pedas seperti beras merah. Pada proses pemolesan berikutnya, beberapa nutrisi seperti vitamin dan mineral makanan hilang. Untuk mengimbangi kehilangan ini, nasi putih diperkaya dengan nutrisi tambahan dari luar. Namun, sejauh mana keberhasilannya agak dipertanyakan. Meskipun nutrisi tersebut ditambahkan secara eksternal, hal itu menimbulkan beberapa masalah mengenai ketersediaan dan penyerapan bio di dalam tubuh manusia.
Apa Bedanya Beras Merah (Beras Merah) dan Beras Putih?
• Perbedaan mendasar antara nasi merah dan nasi putih adalah warna lapisan luarnya.
• Tetapi mereka sangat bervariasi dari nilai gizi dan kondisi pengolahannya.
• Lapisan terluar dari benih padi dihilangkan dalam menghasilkan beras merah, sedangkan dua lapisan berikutnya (dedak dan benih) juga dihilangkan pada beras putih.
• Oleh karena itu, nasi putih kekurangan nutrisi dibandingkan nasi merah. Vitamin B1, B3, dan zat besi adalah beberapa nutrisi penting yang kurang dalam nasi putih.
• Namun, kedua varietas beras tersebut kurang lebih mengandung jumlah kalori, karbohidrat, dan protein yang sama.
• Masa simpan beras putih lebih lama dari beras merah. Ini karena kandungan lemak yang lebih sedikit karena hilangnya lapisan dedak.
